Siguiendo las tendencias modernas en pastelería, hemos desarrollado una línea de congeladores rápidos (abatidores) que optimizan y simplifican la producción a la vez que mejoran significativamente la calidad del producto terminado.

Dejar enfriar un alimento al aire libre da lugar al desarrollo de los microorganismos, como Termófilos, Mesófilos y Psicrófilos.

Para impedir esta proliferación y detener la actividad bacteriana, se necesita enfriar los alimentos lo más rápidamente posible.

La función de los abatidores consiste en limitar al máximo el intervalo crítico de temperaturas considerado como peligroso, que está comprendido entre +70°C y +10°C, durante el cual los microorganismos multiplican su actividad.

Esta nueva tecnología permite reducir drásticamente este período crítico de los alimentos, sean cocidos o crudos, conservando sus características físicas y orgánicas, evitando los riesgos que ocasiona dicha proliferación bacteriana.

Contamos con modelos para carros portabandejas o con estantes, de gran practicidad y excelentes prestaciones.