Siguiendo las tendencias modernas en pastelería, hemos desarrollado una línea de congeladores rápidos (abatidores) que optimizan y simplifican la producción a la vez que mejoran significativamente la calidad del producto terminado. Dejar enfriar un alimento al aire libre da lugar al desarrollo de los microorganismos, como Termófilos, Mesófilos y Psicrófilos. Para impedir esta proliferación y detener la actividad bacteriana, se necesita enfriar los alimentos lo más rápidamente posible.